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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一 、原料：

五道鳞鱼1000克，鳞鱼猪肥瘦肉、做大全青蒜、常鳞菜视青菜各100克，做法鲜姜10克
，家常大葱15克 ，鳞鱼绍酒20克
，做大全醋15克，常鳞菜视酱油10克，做法芝麻油10克
，家常花生油250克，精盐7.5克 。

二 、五道鳞鱼的做法步骤
：

1 、将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃 ，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。

2 、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段 、姜片偏炒几下 ，倒入肉丝偏至断血 ，放入绍酒
、醋 ，加入酱油、清汤、精盐烧至沸

4
、将鱼入锅内小火熬炖20分钟 ，撒上青菜 、青蒜 ，淋上芝麻油盛汤盘内即成 。

红目鳞鱼的家常做法

食材：红目鳞鱼一条、调味料包括料酒、葱丝
、姜丝、花椒
、蒸鱼豉油、盐、蒜瓣 、植物油
、香菜等；

做法步骤

1
、红目鳞鱼洗净 ，改斜刀！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中，撒上蒜瓣 ，姜丝，葱丝，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味  。在蒸的时候五分钟的时间就足够了 。

2
、利用蒸鱼的时间洗好香菜，切些葱丝，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水 ，将烧热的油，直接浇在鱼身上，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了！

小鳞鱼的做法

食材用料：小鳞鱼、老姜片、盐、花生油、白酒各适量

做法如下 ：

1，首先
，我们要先去鱼鳞，用刀刮除鱼鳞，除去头部和鱼鳞后
，清洗干净备用。老姜去皮，然后切成片备用
。

2 ，倒油热锅
，放入姜片炒出香味 。

3，倒入备好的小鳞鱼，调中火煎约2分钟 ，让姜味溶入鱼肉 ，更好的去除腥味 。

4，然后，我们倒入适量的清水，盖上锅盖 ，煮4分钟左右即可 ，不宜煮的时间过长，鱼肉容易变老 。

5，最后  ，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK
，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。